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Amazing,资本开始盯上其貌不扬的街头小吃了

发布时间:2021-07-16 10:04     来源:互联网    作者:zh    2220

资本又开始盯上了其貌不扬的街头小吃

近日,麻辣烫品牌小蛮椒完成千万元级A轮融资,兰州拉面品牌马记永、陈香贵和张拉拉近期也均获得融资,投资方不乏挑战者资本、红杉资本等明星投资机构。

Amazing,资本开始盯上其貌不扬的街头小吃了

在这之前,餐饮似乎是个绝缘体,与资本毫无联系,早期,兰州拉面和麻辣烫都是地域小吃,兰州牛肉面是一道来自西北的传统小吃正宗的兰州拉面其实并不叫“兰州拉面”,而是叫“牛肉面”,上世纪90年代,兰州拉面被选定为三大中式快餐试点推广品类之一,成功晋升为“中华第一面”走向全国,但即便如此,至今兰州拉面还有没有一家叫得上的品牌,市场上80%的兰州拉面店也并不是兰州人开的,面馆的招牌上大多没有打出"正宗"字样。再加上各自为营在口味与服务上很难达到标准化。

对餐饮行业来讲,每一个节点都是极重且难以控制的。更别提一些复杂品类的餐饮项目了,火锅界的“一哥”海底捞,市场占有率也就只有6%而已。今年上半年已经亏损10个亿,近两个月的市值蒸发超过2000亿元。可尽管如此,你又不得不承认,餐饮确实是一个巨大的刚需市场,作为中式快餐,流水线制作的兰州拉面一般能5分钟就能出餐,消费者吃一碗面的时间不会超过20分钟,就餐时间基本在中午和晚上的饭点,这就意味着翻台率会很高。

除了面食生意,麻辣烫看上去也是一条不错的赛道,能轻松开店上万家,可快速复制,并且市场庞大。在小吃快餐赛道上,麻辣烫市场规模已经突破千亿元。资本之所以选择了麻辣烫、兰州拉面这些周边小吃,似乎也只是折衷之选。

此外,对麻辣烫、拉面这些品类来说,也很难形成品牌效应。对消费者来讲,选择拉面、麻辣烫又或者其它小吃,更多的是就近原则或者临时起意,哪个品牌的“拉面”,对消费者来说并不重要。因此,资本桌上的这碗拉面能不能吃得香,还很难说……

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